Gestió de Costos i Escandalls a la Indústria Alimentària Catalana
Com calcular escandalls dinàmics, minves de producció i rendiments d'especejament carni a Catalunya amb Dynamics 365 Business Central.
La Complexitat de l'Escandall Invers en Alimentació
A diferència de l'assemblatge industrial on diverses peces componen un producte final, al sector carni i transformador de Girona, Osona i Lleida es parteix d'una matèria primera (canal o lot brut) que s'especeja en múltiples subproductes de valor comercial desigual.
Gestionar aquests processos amb fulls de càlcul amaga les variacions diàries de costos, impedint a la direcció conèixer la rendibilitat exacta de cada canal o recepta.
Comparativa: Mètodes d'Escandall a la Indústria Alimentària
| Mètrica / Procés | Càlcul Tradicional (Estimat) | Business Central Alimentació (Real) |
|---|---|---|
| Imputació de Costos d'Especejament | Repartiment percentual fix teòric | Repartiment per valor de mercat relatiu dinàmic |
| Control de Minves per Evaporació | Minva estimada a final de mes | Registre de bàscula a cada fase d'assecat/maduració |
| Traçabilitat d'Ingredients Secundaris | Registre en paper d'espècies/additius | Lotejat automàtic i control d'al·lèrgens per pesada |
| Marge per Referència Final | Marge brut global de planta | Marge net real per envàs i lot comercial |
Optimitza el control de les teves plantes amb el nostre servei especialitzat en consultoria Dynamics 365 a Girona o calcula l'estalvi de costos a la Calculadora de ROI ERP.
Com ajuda la IA de Copilot a mitigar l'encariment de primeres matèries?
Copilot analitza les fluctuacions de preus a llotges (com Mercolleida i Mercabarna) i suggereix formulacions alternatives de receptes respectant estrictament els valors nutricionals i organolèptics certificats.
Anna Sala
Consultora d'Operacions Industrials
Especialista en optimització de plantes de producció i magatzems mitjançant el mòdul de fabricació avançat i SGA de Business Central.
Necessites ajuda amb el teu projecte ERP?
Sol·licita un diagnòstic gratuït i un consultor analitzarà el teu ecosistema en menys de 48 hores.
Sol·licitar diagnòstic gratuït